Waarom koperen pannen amazing zijn

Interessante feiten over koperen potten en koperen kookgerei

Deskundige chefs hebben het al lang geweten. Met behulp van koper kookgerei kan elke maaltijd op een perfecte en zachte manier bereid worden. Ze zijn de beste potten en pannen voor het koken en roosteren. Dit komt vooral doordat koper uitstekende materialen bezit. Een ander artikel op Bloglovin is het er ook mee eens. Het zijn gewoonweg geweldige pannen!

Koper is een perfecte warmtegeleider. De hitte wordt gelijkmatig over de kookgerei verspreid en nauwkeurig afgegeven. Professionals en ambitieuze amateurkokers over de hele wereld weten wat deze kwaliteit de moeite waard is. Minimaal brandend risico en aanzienlijke energiebesparing komen samen als welkom bijwerkingen.

De positieve eigenschappen van koper bij het bereiden van maaltijden

Koper is voor ongeveer 9.000 jaar gebruikt en gekoesterd. Potten die van koper zijn gemaakt, zijn ideale warmtegeleiders. Het materiaal is duurzaam, hygiënisch en corrosiebestendig. Boven alles is het de uitstekende warmtegeleiding die koper een perfect basismateriaal maakt voor potten en pannen. Het is algemeen bekend dat koper warmte vijf keer beter dan ijzer en zelfs twintig keer beter dan roestvrij staal geleidt.

verschillende koperen kookgerei

Dankzij de uitstekende warmtegeleidende eigenschappen, verspreidt de hitte evenwichtiger in koper kookgerei dan in traditionele potten en pannen. Dit vermindert ook het gevaar van schroeien, aangezien de temperatuur gemakkelijker geregeld kan worden. Als gevolg daarvan is het mogelijk om te koken met minder energie. Aangezien de koper winkels erg goed warmt, blijven de maaltijden die bereid zijn in koperen potten langer warm dan die in traditionele bereidingen.

Koper kookgerei en hygiëne – koper is antibacterieel

Koper kookgerei heeft een antibacterieel effect omdat kiemen en bacteriën niet op koper kunnen overleven. Voor deze micro-organismen is koper giftig, maar voor mensen vormt het materiaal helemaal geen gevaar. Om deze reden zijn waterpijpen en deurhendel in ziekenhuizen vaak van koper. Als gevolg hiervan kan de transmissie van kiemen vermeden worden.

De verschillende soorten koper kookgerei

Op de open markt is koperen kookgerei die onder deze naam wordt verkocht, niet altijd gemaakt van zuiver koper. Zorg ervoor dat uw koperpot bestaat uit tenminste 90% koper en geen aluminium roestvrijstalen pot met een filmachtige koperbekleding die alleen esthetische doeleinden heeft maar niet de warmtegeleiding of de authenticiteit van het originele product heeft.
Koperen pannen zonder coating zijn bijzonder geschikt voor het maken van jam. Jam potten die de koekjes gebruiken om siroop, karamel, chocolade, enz te maken vanwege hun uitstekende warmtegeleidingsvermogen. De smel temperatuur van suiker is meer dan 180 ° C en zou tin coatings beschadigen. Om de vorming van aankoek resten te vermijden, moet men na het koken eten van een niet-plated koperen pot afnemen en er niet in laten staan om af te koelen.
Koperpotten worden dikwijls bedekt met tin, die gebruikt wordt om direct contact tussen het voedsel en het koper te voorkomen en het mogelijk maakt het voedsel in een koperpot af te koelen. De tinplating verandert echter de kleur over de tijd. Het wordt dan min of meer grijs. De reden hiervoor is dat het voedsel onevenwicht over het gehele oppervlak van de pot wordt verspreid.

Desalniettemin is deze verkleuring normaal en vormt geen bedreiging voor uw gezondheid. Probeer niet de vlekken van uw koperen kookgerei te verwijderen met een schurende spons, aangezien u de blikplaten zou vernietigen. Geparfumeerde koperen potten mogen nooit leeg op een fornuis worden verwarmd. Aangezien het smeltpunt van tin ongeveer 230 ° C bedraagt, zou de coating ernstig beschadigd raken.

Voor voedsel dat is geroosterd of geroosterd wordt, is het ijzerpan Mineral B Element perfect geschikt. Aangezien tin een zacht materiaal is, dienen verzinkt koperen potten met zorg te worden behandeld. Gebruik geen harde gereedschap maar alleen kooklepels van hout.

Als een modern alternatief voor volledig koperen kookgerei is er eentje met keramiek bedekt in plaats van met tin of roestvrij staal. Door de extreme hardheid is de speciale filmachtige keramische afdichting niet krasgevoelig, zeer gemakkelijk te reinigen en geeft de kookgerei nog steeds de goede eigenschappen van een traditionele koperen pot.

Met een garde in een koperen pan

Koper potten en koperen pannen die zijn bekleed met roestvrij staal zijn slijter dan verzinkt koper kookgerei. Tijdens het koken kunt u ook gebruik maken van gereedschap van metaal zoals gardes zonder de pan te beschadigen. Deze zijn uitgerust met een speciale, gepatenteerde ferromagnetische bodem en zijn als resultaat geschikt voor uw inductie. Het fabeltje dat koper giftig zou zijn is een verhaal van vroeger en ondertussen al lang niet meer van toepassing door de verschillende coatings die er bovenop worden gebruikt.

Leuke oberkleding die je nergens kunt kopen

Een ingelijst schilderij kleiner dan een stuk papier hangt boven de bar. Het is een kleine weergave van een uitgelopen rode tomaat op een nog meer uitgelopen en artsy zwarte achtergrond. Het is speciaal gemaakt voor de ruimte door kunstenaar Hugo Guinness. James Truman , Voormalig redacteur van Condé Nast en partner bij het restaurant zegt dat het perfect weergeeft waar dit restaurant voor staat.

Dit door de discussie uit een eeuwenoude proef over het feit of een tomaat als fruit of groente moet worden ingedeeld in zijn groentengebonden menu. Hij is ​​gewijd aan het produceren, en doet het best om stevig voedsel (wokgestookte komkommers met lekkere kruiden, geitenkaas en pompoenen) op basis van groenten en granen te serveren.

Hoogtepunten waren een Yukon-Aardappelbraadbrood die een samensmelting was tussen een perfect gebakken aardappel (met zure room, broccoli en radijs) en een donut, evenals een portobello-champignonscarpaccio, geserveerd met venkel en Parmezaanse kaas.

Maar niets in het holle witwandige, witte marmeren restaurant geeft aan hoe de obers in hun mooie uniforme kleding, die door de eetkamer drijven in bijpassende, golvende blauwe schorten die ervoor zorgen dat we ook iets artistieks willen doen, zoals misschien tuinieren of schilderen.

Hij geeft toe dat ze een soort gemeenschappelijke vibe hebben, vooral omdat zijn eerste inspiratie een engelse tuinbouw boerderij was. Echter, zijn keuze viel uiteindelijk op deze, ontworpen door Paul Marlow, een voormalig ontwerper van Marc Jacobs en een vriend van hem.

Ze zijn los en ruim aan de voorkant met een doorkruising die opent naar de onderkant. Het resultaat is een eetkamer waar, voor zover het oog kan zien, het een zee van marine-blauw is, een samenhangend team. En dat is belangrijk voor de uitstraling.

Het team wilde de typische witte, gestreepte zakelijke overhemden, kostuums en slagerschorten die ze normaal op obers zien. Het probleem met restaurantuniformen is dat de obers zo lang alleen mannen waren en dat we nu iedereen zoals de mannen aankleden, zelfs de vrouwen. Hij werkte samen met Marlow op een aantal verschillende prototypes tot ze zich vestigden op de retro marine-blauwe en witte outfits.

De stof is Ikat-a geverfd, patroon en geweven stof in India. Het dunne, zachte doek verzamelt zich boven de elleboog en stroomt zoals de servetten dat over de tafels in de kamer doen. De uniformen van de obers zijn zo ontworpen dat het bedienend personeel in harmonie beweegt.

De obers zijn allemaal gekleed in marine, maar de gastheren en de sommelier springen eruit met andere kleuren.

ober outfit voor grote heren

De twee gastvrouwen krijgen hun eigen uniformen, een set vintage jurken die ze op eBay hebben gevonden met de zoektermen: ’60s mod dress’, ’70s hippie jurk’ en ’70s prairie jurk’ hoewel die laatste een jurkje was die een beetje teveel weg had van een verkleed-kostuum en niet van echte kleding.

De gastvrouwen hebben meerdere opties. Maar de sommelier, heeft de beste deal. Marlow heeft voor elke avond van de week een andere jurk ontworpen. Sommige jurken zijn Marokkaans en andere voelen meer Indiaas of Tsjechisch aan.

Ze komen tot boven de knie, vergelijkbaar met de jurken uit die tijd, in vurig rood en geel, en ze zouden niet misstaan in een authentieke Franse boerenmarkt in juni. De mannen in het personeel dragen marine-blauw met witte polka dot button downs. Iedereen matched.

De navy uniformen waren op maat gemaakt voor het restaurant, en ze zijn niet beschikbaar voor consument. Ze zijn echt exclusief ontworpen en nooit in een kledingzaak terecht gekomen. Maar elke kost ongeveer 100 euro, en een van de vrouwelijk obers zegt dat ze zo veel wordt gevraagd over haar ober-outfit als ze het eten serveert, dat het het geld meer dan waard is.

kleding voor de bediening

Meestal vindt ze dat ze praktisch zijn. De open rug zorgt voor mobiliteit terwijl ze rond de eetkamer beweegt. Een zak in de voorkant past comfortabel op een stootkussen en een pen. En gasten kunnen haar altijd vinden, omdat ze weten waar ze naar zoeken.

Ik ben naar zoveel restaurants geweest waar obers hun eigen kleding dragen en misschien een schort. Als je zo veel gedacht hebt aan het ontwerp van de kamer en het eten, waarom wil je er dan niet ook zeker van zijn dat ook het bedienend personeel perfect is afgestemd op je merk en wat je wilt uitstralen.

wok en tandoor

Tandoor koken zoals het hoort

Deze video laat zien hoe je prachtige Tandoor gerechten kunt maken, zo uit de pan.

De meeste mensen lijken te denken dat tandoori een recept is. Net zoals veel van de geweldige gerechten van de wereld is dit eigenlijk een kookmethode die synoniem is geworden met het voedsel dat bereid is. Simpel gezegd: tandoori is een gemarineerd vlees gekookt over een intens vuur in een “tandoor”. Een tandoor is een kleioven waarin een heet vuur is gebouwd. Gemarineerd vlees wordt in de oven op lange metalen spiesjes laten zakken en gekookt in deze rokerige en extreem warme omgeving tot ze lekker en crispy zijn aan de buitenkant en sappig van binnen.

Zoals ik al zei, is een tandoor een kleioven, het is eigenlijk weinig meer dan een zeer grote kookpot. Groot genoeg om een ​​goed vuur te kunnen huisvesten met nog plek voor al het voedsel dat erin wordt geplaatst. Typisch wordt een tandoor in de grond ingegraven of in een omhulling ingebouwd. Het echte geheim is dat de hitte alleen door de bovenkant kan ontsnappen.

De directe hitte van het vuur wordt weerkaatst door de keramische zijkanten die de hitte intensiveren en een kookomgeving creëren die gemakkelijk 500 graden Fahrenheit bereikt. Het wordt begraven of omhuld om de hitte vast te houden en om iemand in contact te houden met het buitenoppervlak.

De marinade die in de meeste tandoori gerechten wordt gebruikt, begint met yoghurt. Hoewel dit misschien een beetje vreemd klinkt, is dit eigenlijk perfect om vlees te marineren omdat het een natuurlijke zuurgraad heeft en het is dik, zodat het goed aan het vlees vasthoudt en de kruiden en specerijen op zijn plaats houden. De smaak van de yoghurt (altijd naturel) is zo mild dat je het meestal niet eens proeft.

Als u ervoor kiest om geen yoghurt in uw marinade te gebruiken, dat is ook goed, zorg ervoor dat u de kruiden in het vlees werkt om zo veel mogelijk smaak te krijgen.

Wat de kruiden betreft, wordt tandoori gemarineerd of gevuld met een geweldige combinatie van kruiden. Het eerste wat je zal zien is de kleur. Tandoori-gerechten zijn meestal erg rood of heel geel; Dit hangt af van de marinade ingrediënten.

Het rood is voorzien van gemalen annatto zaden, die in uw lokale winkel moeilijk te vinden zijn. Het geel komt van saffraan, die erg duur kan zijn. Uiteraard kan u altijd met de goedkopere oplossing werken: kurkuma.

Daarnaast is de tandoori ook traditioneel geserveerd met gember, knoflook, korianderpoeder, cayennepeper en garam masala. Garam masala is een combinatie van geroosterde en gemalen kardemom, komijn, kaneel, kruidnagels, nootmuskaat en zwarte peper. Dit kruidenmengsel is geweldig op vrijwel alles omdat het een zachte maar hartige smaak geeft aan wat je ook gebruikt. U past de hitte van uw tandoori-schotel aan door meer of minder cayennepeper toe te voegen.

Dus, nadat u uw kruiden en yoghurt hebt gecombineerd, heeft u de juiste kleur en hitte en begint u met het koken van uw vlees. U wilt dat vlees gedurende enkele uren in deze dikke marinade zit om de smaken te absorberen. Nu ben je klaar om de grill te gebruiken. Vergeet niet dat tandoori is gekookt bij zeer hoge temperaturen en terwijl u waarschijnlijk geen tandoor in de achtertuin heeft, zal uw grill het werk perfect doen. Breng je grill zo warm mogelijk en hou het zo dicht mogelijk dicht. U wilt met een hoge temperatuur starten en op die manier houden.

Haal het deksel maar lang genoeg op om het vlees op de grill te krijgen en om een ​​oogje in het zeil te houden om brand te voorkomen.

Houd ook de aanbiedingwebwinkel in de gaten.